　　郭帆：山合水易機構執(zhí)行總裁、北京山合水易規(guī)劃設計院總設計師、酒莊設計專家。多年來專注于休閑度假產(chǎn)品設計、酒莊產(chǎn)品設計、創(chuàng)意建筑景觀設計的研究，已經(jīng)完成的作品遍布中國，提出了“根植大地，師法自然”的設計理念，被某媒體譽為是在大地上播種的建筑設計師。

　　主持參與項目：

　　研究的文章：

　　《“根植大地，師法自然”的建筑藝術——記北京藍調(diào)莊園創(chuàng)意建筑設計》

　　《“沒有建筑的建筑”——記世界自然遺產(chǎn)地云南乃古石林游客服務中心設計》

　　《酒莊的藝術——記山合水易秦皇島“綠色酒莊”設計》

　　《人文生態(tài)建筑》

　　《中國傳統(tǒng)古村落的保護與開發(fā)》

　　《國外創(chuàng)意建筑設計的啟示》

　　《山合水易鄉(xiāng)土建筑設計》

　　近年來主持并參與的主要項目有：

　　《山東濱州?鑫誠現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范園項目》

　　《河北衡水?故城歸真園農(nóng)業(yè)文化主題公園項目》

　　《云南?彌勒東風葡萄酒旅游度假區(qū)旅游概念性總體規(guī)劃葡萄酒莊園專項規(guī)劃及多媒演示文件制作》

　　《云南西雙版納云茶源二期項目控制性詳細規(guī)劃》

　　《貴州遵義休閑農(nóng)莊項目概念性規(guī)劃》

　　《江蘇省徐州第一田生態(tài)園項目概念性規(guī)劃》

　　《廣西農(nóng)墾糖業(yè)集團昌菱制糖有限公司蘭姆酒莊園修建性詳細規(guī)劃》

　　《北京房山葡萄酒莊園項目建議書》

　　《中國秦皇島柳河山谷——東方葡萄酒休閑山谷概念性總體規(guī)劃及多媒體文件制作》

　　《黑灣河旅游服務小區(qū)梵凈山山門休閑商業(yè)區(qū)景觀設計》

　　《福建上杭客家新天地項目概念性規(guī)劃方案》

　　《中國大連能是國際休閑農(nóng)場項目》

　　《中國長興?美合國際頤養(yǎng)主題生活城概念性規(guī)劃設計項目》

　　《河北承德周臺子村總體策劃暨概念性規(guī)劃》

　　《山東慶云?慶云宮道家養(yǎng)生主題公園項目》

　　《梵凈山黑灣河旅游服務區(qū)“儺儀部落”休閑商業(yè)區(qū)項目》

　　《四川綿陽香草莊園項目競標》

　　《福建洋畬原鄉(xiāng)生態(tài)文化旅游區(qū)修建性詳細規(guī)劃》

　　《上杭“客家新天地”概念性規(guī)劃》

　　《開遠小壩心項目總體策劃及概念規(guī)劃》

　　《藍調(diào)莊園休閑農(nóng)業(yè)項目概念性規(guī)劃》

　　《中國春秋淹城旅游區(qū)總體規(guī)劃》

　　《淹城遺址公園修建性詳細規(guī)劃》

　　《春秋文化園修建性詳細規(guī)劃》

　　《江西石城阻擊戰(zhàn)革命烈士紀念園修建性規(guī)劃》

　　《云南昆明世博園募集資金園內(nèi)建設項目規(guī)劃設計》

　　《湖北三江咸寧溫泉概念性規(guī)劃及修建性詳細規(guī)劃》

　　《哈薩克撕坦國際商務中心及主人別墅景觀規(guī)劃設計》

　　《長春凈月潭旅游經(jīng)濟開發(fā)區(qū)大頂子山公園及別墅區(qū)整體規(guī)劃》

　　《奧運項目國家會議中心工地綠化理念性策劃》

　　《北京市百子灣小區(qū)景觀規(guī)劃設計》

　　《麗江漁米河商業(yè)街規(guī)劃設計及施工圖》

　　《北京市天寧寺廣場景觀工程整體規(guī)劃》

　　《中國網(wǎng)通大廈室內(nèi)綠化方案》

　　《北京市豐臺區(qū)中華奇石園規(guī)劃設計》

　　《北京市長陽高爾夫球場種植設計》

　　《北京市玉泉營花卉市場綠化改造工程策劃》

　　《北京世界花卉大觀園部分景觀規(guī)劃設計（包括溫室景觀）》

　　《北京世界花卉大觀園2007年度第一屆梅花展總體策劃》

　　《華北電網(wǎng)有限公司總部辦公樓室內(nèi)綠化設計》

　　《北京市清園監(jiān)獄監(jiān)區(qū)內(nèi)總體規(guī)劃及監(jiān)區(qū)外公園設計》

　　《奧運項目數(shù)字北京大廈室內(nèi)綠化理念性方案》

　　《北京市昌平區(qū)奧特立研發(fā)中心整體規(guī)劃》等

　　采訪背景：酒莊作為目前國內(nèi)深受投資商青睞的一項投資產(chǎn)品受到了市場和消費者的一致看好，就酒莊設計問題，采訪了山合水易機構總裁郭帆先生。

　　記者：您參觀了多少個酒莊，其中最欣賞的是哪些？這些酒莊有什么樣的優(yōu)點和特色？

　　我參觀的酒莊大小不下幾百個吧，遍布世界各地，種類也很繁多，因為酒莊的定位、品質(zhì)、經(jīng)營方式各有不同，所以也談不上最喜歡哪些酒莊，只能說喜歡一類酒莊。這類酒莊普遍都是綜合性酒莊，除了葡萄種植、酒品加工生產(chǎn)、銷售以外，它們通常都還是一處休閑娛樂的場所，這類酒莊聚集的人群除了專業(yè)的葡萄酒愛好者以外還有普通的游客和休閑度假者，一方面通過吸引各類客人到酒莊做客，可以推廣酒類品牌，另一方面酒莊本身也可以通過休閑旅游的經(jīng)營獲得利潤。

　　記者：為什么我們會比較傾向于打造綜合性酒莊？

　　在國外，一些老牌知名酒莊也已經(jīng)慢慢向綜合性酒莊轉變了，它們慢慢的將本來只生產(chǎn)酒的酒莊打造成一處休閑度假圣地，這樣本身就更符合莊園的定位，在國內(nèi)，現(xiàn)在綜合性酒莊已經(jīng)成了大的趨勢，綜合性酒莊符合中國的國情，國人打造酒莊往往對酒的品質(zhì)本身追求并不高，因為他們認為要真正釀造世界級的高品質(zhì)葡萄酒，對于他們來說，所需要的時間成本和精力太多了，我們都知道國人往往是急功近利的，他們沒有法國人、西班牙人生產(chǎn)高品質(zhì)酒的耐心，因此他們會把重心偏向與休閑度假型酒莊的打造，甚至是所謂的酒莊地產(chǎn)。即使如此，我們也不能否認它酒莊的定義。因此綜合性酒莊這類產(chǎn)品也就成為我們國家的主打產(chǎn)品。

　　記者：酒莊產(chǎn)業(yè)的贏利點在哪里？有什么樣的附加價值？

　　酒莊作為一種純粹鏈式新興產(chǎn)業(yè),它首先帶動葡萄種植業(yè)大幅提升,尤其是在品質(zhì)上要求很高,一棵葡萄一年果實只提釀一瓶酒；二是帶動了釀酒業(yè)的發(fā)展。目前,國內(nèi)現(xiàn)有酒莊所產(chǎn)許多品種葡萄酒,品質(zhì)遠遠高于進口高檔葡萄酒；三是促生了一種新型的旅游文化。它與休閑度假產(chǎn)業(yè)結合，形成了完整的新型酒莊旅游鏈。酒莊產(chǎn)業(yè)的盈利點就可以通過這三方面來實現(xiàn)。另外，酒莊產(chǎn)業(yè)同時給當?shù)剞r(nóng)民帶來較大收益。一是土地流轉的收益，二是葡萄種植的農(nóng)產(chǎn)品收益；三是，農(nóng)民可以轉變成產(chǎn)業(yè)工人，為酒莊服務，在酒莊酒廠、客房、品酒房、娛樂場工作。

　　記者：酒莊的類型有哪些？哪種類型的酒莊更適合在我國發(fā)展？

　　酒莊這個產(chǎn)品在國內(nèi)經(jīng)過國人“升華”，演繹出了多種酒莊類型，這完全超出了國際上對酒莊的認識，在中國，我總結了以下七種酒莊與類酒莊產(chǎn)品。

　　第一類，酒企業(yè)酒莊。一些國內(nèi)生產(chǎn)酒的企業(yè)，打造自己的企業(yè)酒莊。

　　有一些酒企業(yè)的酒在國內(nèi)已經(jīng)有了相當?shù)闹?，在企業(yè)的軟形象做強做大以后，為了提升企業(yè)的實體形象，需要建立酒莊，作為向世人展示與交流的平臺。

　　這種酒莊打造模式在像張裕、長城這樣的企業(yè)身上運用的非常不錯，他們的葡萄酒在國內(nèi)有一定的知名度，企業(yè)在做強做大以后，開始在全世界投資建立酒莊。其最初的主要目的其實是為了向世人展示形象，提升品牌的價值。當然，也是為了提升其酒的品質(zhì)，使其能夠稱為真正的酒莊酒。

　　第二類，非酒企業(yè)酒莊。一些大型國有企業(yè)，集團想建立自己的企業(yè)酒莊會所。

　　一些大型企業(yè)已經(jīng)具備一定的實力，有大量資本允許他們建立自己的酒莊，來生產(chǎn)自己企業(yè)的特供酒，用于企業(yè)內(nèi)部接待和當作禮品，這也當作企業(yè)形象的一種升華，同時酒莊也可以當作該企業(yè)的會所自用。當然這里面也不排除借助酒莊的名義來圈地案例。

　　第三類，新生酒廠酒莊。一些企業(yè)家，本身不是葡萄酒行業(yè)，但想投資生產(chǎn)葡萄酒。

　　這類情況也相當普遍，這些酒莊的投資者本身不是葡萄酒行業(yè)的，是因為他們看到了葡萄酒在中國的快速發(fā)展，想要生產(chǎn)自己品牌的酒莊酒。這類人是新接觸到葡萄酒行業(yè)的，對此行業(yè)并不是很了解，但又躍躍欲試。

　　第四類，私人酒莊。一些名人、企業(yè)家、明星，想要打造自己的私人酒莊。

　　私人酒莊其實在歐美很流行，因為大多數(shù)都是從過去的私人莊園演變而來的，私人酒莊的規(guī)模往往不如大型酒莊，因為是供自己使用的，是莊主接待朋友，休閑度假的私人場所。酒莊內(nèi)部有葡萄地和酒作坊，能夠生產(chǎn)一定量的酒自用。但在中國，私人酒莊還是這幾年才發(fā)展起來的，這類私人酒莊主要還是一個休閑的場所，當然，如果莊主本身愛好葡萄酒，是完全可以釀造自己優(yōu)質(zhì)葡萄酒的。

　　第五類，葡萄酒旅游綜合體——葡萄酒產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)的打造。

　　葡萄酒旅游綜合體是以葡萄酒主題旅游為主線，集觀光、展示、交易、交流、會議、休閑、娛樂、度假為一體的綜合性旅游度假區(qū)。類似美國的納帕山谷模式。它不是一個獨立的酒莊，而是擁有多個甚至上百個酒莊的酒莊集群。

　　現(xiàn)在，這種產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)模式在中國已大面積推廣開來，這類項目大多是在主產(chǎn)區(qū)內(nèi)，基本上遍及了中國所有葡萄酒產(chǎn)區(qū)。比如東北產(chǎn)區(qū)、昌黎產(chǎn)區(qū)、河北產(chǎn)區(qū)、寧夏產(chǎn)區(qū)、新疆產(chǎn)區(qū)、云南高原產(chǎn)區(qū)等等。幾乎所有的產(chǎn)區(qū)都有打造一個葡萄酒產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)、發(fā)展葡萄酒主題旅游業(yè)的想法，都想做中國產(chǎn)區(qū)中的老大，都像搶占中國第一葡萄酒產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)的這把交椅。

　　但是這類項目的投資過大，開發(fā)周期長。現(xiàn)在基本都是政府把控，組織多方面招商引資，引入有財力的企業(yè)來投資建酒莊。但由于項目本身體量也很大，并不是所有的事情都是政府能駕馭的。各種大小開發(fā)商聞訊趕來以后，各自帶來一套開發(fā)和運營模式，再加上周期過長和政府換屆導致的思路轉變等諸多因素，最終造成在這類項目中，出現(xiàn)各種形式的開發(fā)項目并存、產(chǎn)品重復、規(guī)劃混亂、管理雜亂的現(xiàn)象。導致這類項目在最后變了質(zhì)，變成了一個巨型的地產(chǎn)項目，而葡萄酒產(chǎn)業(yè)和主題旅游業(yè)這個靈魂嚴重丟失，最后形成一個不倫不類的產(chǎn)品。

　　第六種，城市休閑酒莊會所。城市葡萄酒主題會所。

　　現(xiàn)在有一些本身是做葡萄酒國際貿(mào)易的企業(yè)，想要建立城市休閑酒莊，這些企業(yè)家本身是葡萄酒行業(yè)的，比較懂行，他們想要建立的其實是一個消費酒、品酒、休閑娛樂的場所，所以大多數(shù)都在城市里，類似于茶社、咖啡廳等場所。它們沒有葡萄地，基本都是以酒莊會所的形式存在，往往都是高端消費的場所。

　　第七種，酒莊型住所，酒莊地產(chǎn)，以葡萄酒文化為主題定位的酒莊地產(chǎn)甚至以酒莊名義開發(fā)純房地產(chǎn)項目，我把它稱為——酒莊地產(chǎn)

　　這類“酒莊”里葡萄的種植和葡萄酒的釀造不過只是一種概念，有時候甚至一點實際應用都沒有，其主要目的是開發(fā)房地產(chǎn)項目。這種模式在國內(nèi)興起比較早，可以說在以上六種模式出現(xiàn)之前就已經(jīng)開始了，也是市場上最多的模式。這種情況嚴格來說在國內(nèi)是不被允許的，因為大多數(shù)土地都是占用農(nóng)用土地、工業(yè)用地等非住宅用地，開發(fā)商僅僅是在尋求一種概念來占據(jù)土地開發(fā)房地產(chǎn)或圈地，他們在立項報告階段往往會勾畫出一個美好的“酒莊”愿景，但在項目通過政府立項后，轉而專注開發(fā)房產(chǎn)，有些項目真正具備了產(chǎn)酒的功能，但有些就是種了點葡萄，沒有產(chǎn)酒功能，還有一些甚至連葡萄地都沒有。

　　我個人認為，沒有哪一種酒莊更適合在中國發(fā)展，因為這樣看這個酒莊本身的定性，以上七類酒莊雖然都稱為酒莊，但是他們的性質(zhì)是完全不一樣的，他們的盈利模式也各不相同，所以根據(jù)需求，定位好酒莊的功能和弄清楚酒莊的盈利點，才能真正量身打造不同酒莊。

　　記者：酒莊旅游會不會受季節(jié)影響？如何平衡酒莊旅游的“冷熱不均”？

　　如果你說單純的酒莊，也是會受到季節(jié)影響的，因為酒莊作為一個農(nóng)業(yè)莊園，同時也是一處酒生產(chǎn)的工業(yè)園，受到葡萄種植，生產(chǎn)加工的季節(jié)性所影響，但是酒莊旅游就跟普通的旅游產(chǎn)品一樣，已經(jīng)是一個旅游產(chǎn)品了，根據(jù)酒莊的功能，綜合性酒莊也就是我們說的酒莊綜合體，它本身已經(jīng)超越了酒莊的含義，酒莊可以和各種旅游產(chǎn)品結合，例如鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)業(yè)采摘、養(yǎng)生度假、溫泉療養(yǎng)、滑雪、高爾夫、主題小鎮(zhèn)、主題文化街等等旅游產(chǎn)品結合，形成旅游產(chǎn)品互補，這樣就可以在不同的季節(jié)到酒莊品同樣的美酒，感受不同的生活方式。

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